Zuivelbereider

Over welke kennis beschikt een zuivelbereider?

Om als zuivelbereider goed te functioneren is kennis van een aantal vakgebieden nodig. Die vind je hieronder.

• Beginselen van voedselveiligheid
  →
• Specificaties voor de productie van zuivel
  →
• Voedseletiketten
  →
• Wetgeving voor producten van dierlijke oorsprong
  →
• Zuivelproducten
  →

Welke competenties horen bij een zuivelbereider?

Om het werk goed te doen, beheerst een zuivelbereider de vaardigheden hieronder.

• Geschikte verpakkingen voor voedingsproducten selecteren
  →
• Gezondheids-, veiligheids- en hygiënewetgeving op het gebied van voedsel naleven
  →
• Hygiënische procedures volgen tijdens de voedselverwerking
  →
• Ingrediënten voor voedselproductie toevoegen
  →
• Machines voor voedingsmiddelen en dranken schoonmaken
  →
• Productievoorschriften voor voedingsmiddelen en dranken toepassen
  →
• Sensorisch onderzoek van voedingsmiddelen uitvoeren
  →
• Zuivelverwerkingsmachines bedienen
  →

Welke optionele vaardigheden onderscheiden een zuivelbereider?

Handig om te hebben, maar geen must: deze extra’s maken een zuivelbereider veelzijdiger.

• Eigenschappen van voedselproducten bij ontvangst analyseren
  →
• Flessen voor verpakking controleren
  →
• Gistingsproces van voedingswaren
  →
• Kaassoorten
  →
• Kaas stremmen
  →
• Koelprocessen voor voedingsmiddelen uitvoeren
  →
• Levensmiddelenafval afvoeren
  →
• Melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen
  →
• Microbiologie van verse melk
  →
• Monsters voor analyse verzamelen
  →
• Pasteurisatieprocessen uitvoeren
  →
• Rijpproces van kaas
  →
• Stremproces van kaas uitvoeren
  →
• Voedingsmiddelen etiketteren
  →
• Zorg dragen voor kaasproductie
  →

Met welke groene competenties verduurzaamt een zuivelbereider?

De volgende groene vaardigheden helpen een zuivelbereider om duurzamer te werken.

• Geschikte verpakkingen voor voedingsproducten selecteren
  →
• Levensmiddelenafval afvoeren
  →