Rijpproces van kaas

Rijpingsprocessen van kaas waarbij kaas ouder wordt en de smaak intenser wordt naarmate enzymen en micro-organismen de textuur veranderen. Het gaat om een biologisch proces van afbraak van caseïne-eiwitten en melkvet in een complex van amines, aminozuren en vetzuren.

Beroepen met deze vaardigheid

Optioneel voor

Procesoperator zuivelverwerking
→
Productiemedewerker vervaardiging van zuivelproducten
→
Zuivelbereider
→
Zuiveltechnoloog
→

Deze pagina gebruikt en bewerkt gegevens uit ESCO, de Europese classificatie van vaardigheden, competenties en beroepen van de Europese Commissie. Bron: ESCO / European Commission. Licentie: CC BY 4.0. De gegevens zijn aangevuld, vertaald, gekoppeld aan BRC2014/SBC2014/ISCO-08 of redactioneel aangepast door het team van Vaklui.