Vleessnijder
In het Engels: Meat Cutter
Vleessnijders snijden karkassen van dieren in grote en kleinere stukken voor verdere verwerking. Zij verwijderen beenderen van voorverwerkte dieren, hetzij handmatig, hetzij met behulp van machines.
Vleessnijder is ook bekend als vlees snijders en vleesafsnijder
Welke kennis heeft een vleessnijder nodig?
Een vleessnijder bouwt voort op een aantal vaste kennisgebieden. Hieronder zie je welke onderwerpen daarbij horen.
Welke vaardigheden heeft een vleessnijder nodig?
Een vleessnijder zet de onderstaande vaardigheden dagelijks in. Samen bepalen ze waar dit beroep om draait.
-
Bijsnijdvakken schoonmaken→
-
Delen van dierlijke karkassen wegen→
-
Gesneden karkasdelen in koelcellen sorteren→
-
Gevarenanalyse van kritische controlepunten toepassen→
-
Goede productiepraktijken toepassen→
-
Hygiëne waarborgen→
-
Hygiënische procedures volgen tijdens de voedselverwerking→
-
In koude omgevingen werken→
-
Karkassen van dieren scheiden→
-
Kleurverschillen aangeven→
-
Koeling van voedingsmiddelen in de toeleveringsketen waarborgen→
-
Messen gebruiken voor vleesverwerking→
-
Met bloed omgaan→
-
Omgaan met snijmessen→
-
Organen van vee verwerken→
-
Productievoorschriften voor voedingsmiddelen en dranken toepassen→
-
Snij-apparatuur gebruiken→
-
Snijapparatuur bedienen→
-
Snijapparatuur onderhouden→
-
Sterke geuren verdragen→
-
Temperatuur in het productieproces van levensmiddelen en dranken volgen→
-
Vleesproducten opsporen→
-
Vleesverwerkende apparatuur in koelcellen bedienen→
-
Vleesverwerkende machines bedienen→
-
Weegapparatuur gebruiken→
-
Zware gewichten tillen→
Welke extra vaardigheden zijn een pluspunt voor een vleessnijder?
Een vleessnijder heeft deze vaardigheden niet per se nodig, maar ze zijn wel een pluspunt op de werkvloer.
-
Beschikken over computervaardigheden→
-
Betrouwbaar handelen→
-
Detectoren voor metaalcontaminanten bedienen→
-
Dieren slachten→
-
Economische criteria overwegen bij besluitvormingsprocessen→
-
Eerste hulp bieden→
-
Koelprocessen voor voedingsmiddelen uitvoeren→
-
Levensmiddelenafval afvoeren→
-
Omgaan met collega’s→
-
Omgaan met managers→
-
Omgaan met moeilijke arbeidsomstandigheden bij voedselverwerking→
-
Opslag van voedingsmiddelen→
-
Voedselverwerkende praktijken efficiënt aanpassen→
-
Wetgeving voor producten van dierlijke oorsprong→
-
Zorgen voor naleving van de milieuwetgeving bij voedselproductie→
Welke digitale vaardigheden heeft een vleessnijder nodig?
De volgende digitale vaardigheden helpen een vleessnijder om mee te komen in een steeds digitalere werkomgeving.
Welke groene vaardigheden passen bij een vleessnijder?
Een vleessnijder kan op verschillende manieren helpen vergroenen. Deze groene vaardigheden horen daarbij.
Deze pagina gebruikt en bewerkt gegevens uit ESCO, de Europese classificatie van vaardigheden, competenties en beroepen van de Europese Commissie. Bron: ESCO / European Commission. Licentie: CC BY 4.0. De gegevens zijn aangevuld, vertaald, gekoppeld aan BRC2014/SBC2014/ISCO-08 of redactioneel aangepast door het team van Vaklui.