Slager
In het Engels: Butcher
Slagers bestellen, inspecteren en kopen vlees om het te bereiden en te verkopen als consumeerbare vleesproducten. Zij verrichten activiteiten zoals snijden, trimmen, uitbenen, binden en fijnmalen van rundvlees, varkensvlees en pluimveevlees. Zij bereiden de genoemde soorten vlees voor consumptie.
Slager is ook bekend als vleeshouwer en beenhouwer
Welke kennis heeft een slager nodig?
Een slager bouwt voort op een aantal vaste kennisgebieden. Hieronder zie je welke onderwerpen daarbij horen.
Welke vaardigheden heeft een slager nodig?
Een slager zet de onderstaande vaardigheden dagelijks in. Samen bepalen ze waar dit beroep om draait.
-
Bestellingen van klanten verwerken→
-
Conserveringsbehandelingen toepassen→
-
Economische criteria overwegen bij besluitvormingsprocessen→
-
Eerste hulp bieden→
-
Gespecialiseerde vleesproducten klaarmaken→
-
Gevarenanalyse van kritische controlepunten toepassen→
-
Goede productiepraktijken toepassen→
-
Hygiëne waarborgen→
-
Hygiënische procedures volgen tijdens de voedselverwerking→
-
In een voedselverwerkend team werken→
-
In koude omgevingen werken→
-
Karkassen van dieren scheiden→
-
Kleurverschillen aangeven→
-
Koeling van voedingsmiddelen in de toeleveringsketen waarborgen→
-
Messen gebruiken voor vleesverwerking→
-
Met bloed omgaan→
-
Milieuvriendelijk beleid volgen bij voedselverwerking→
-
Omgaan met snijmessen→
-
Organen van vee verwerken→
-
Productievoorschriften voor voedingsmiddelen en dranken toepassen→
-
Specificaties van voedingsmiddelen bijhouden→
-
Sterke geuren verdragen→
-
Temperatuur in het productieproces van levensmiddelen en dranken volgen→
-
Vlees malen→
-
Vleesproducten opsporen→
-
Vleesverpakkingsmachines bedienen→
-
Vleesverwerkende apparatuur bedienen→
-
Vleesverwerkende machines bedienen→
-
Vlees voor verkoop voorbereiden→
-
Voedselverwerkende handelingen nauwkeurig meten→
-
Voorraadniveaus bewaken→
Welke extra vaardigheden zijn een pluspunt voor een slager?
Een slager heeft deze vaardigheden niet per se nodig, maar ze zijn wel een pluspunt op de werkvloer.
-
Begrotingen beheren→
-
Beheersing van uitgaven→
-
Beschikken over computervaardigheden→
-
Betrouwbaar handelen→
-
De rekening aan het eind van de dag opmaken→
-
Detectoren voor metaalcontaminanten bedienen→
-
Eigenschappen van voedselproducten bij ontvangst analyseren→
-
Factoren identificeren die veranderingen tijdens de opslag van voedingsmiddelen veroorzaken→
-
Geschikte ingrediënten selecteren→
-
Klachten van klanten afhandelen→
-
Koelprocessen voor voedingsmiddelen uitvoeren→
-
Levensmiddelenafval afvoeren→
-
Marketingstrategieën implementeren→
-
Met leveranciers over verbetering onderhandelen→
-
Met leveranciers over voorwaarden onderhandelen→
-
Omgaan met collega’s→
-
Omgaan met managers→
-
Omgaan met moeilijke arbeidsomstandigheden bij voedselverwerking→
-
Onbewerkt voedsel inspecteren→
-
Personeel aanwerven→
-
Verkoopstrategieën ten uitvoer brengen→
-
Vleesgelei produceren→
-
Voedselallergieën→
-
Voedselverwerkende praktijken efficiënt aanpassen→
-
Volgens recept werken→
-
Voor het glaswerk zorgen→
-
Voorraad van goederen in productie bijhouden→
-
Weegapparatuur gebruiken→
-
Zorgen voor esthetiek van voedingsmiddelen→
-
Zorgen voor naleving van de milieuwetgeving bij voedselproductie→
-
Zware gewichten tillen→
Welke digitale vaardigheden heeft een slager nodig?
De volgende digitale vaardigheden helpen een slager om mee te komen in een steeds digitalere werkomgeving.
Welke groene vaardigheden passen bij een slager?
Een slager kan op verschillende manieren helpen vergroenen. Deze groene vaardigheden horen daarbij.
Deze pagina gebruikt en bewerkt gegevens uit ESCO, de Europese classificatie van vaardigheden, competenties en beroepen van de Europese Commissie. Bron: ESCO / European Commission. Licentie: CC BY 4.0. De gegevens zijn aangevuld, vertaald, gekoppeld aan BRC2014/SBC2014/ISCO-08 of redactioneel aangepast door het team van Vaklui.