Voedingsanalist

Wat moet een voedingsanalist weten?

De volgende onderwerpen vormen de kennisbasis van een voedingsanalist en komen in het dagelijkse werk steeds terug.

• Bedreigingen voor ingrediënten
  →
• Beginselen van voedselveiligheid
  →
• Laboratoriumgebaseerde wetenschappen
  →
• Methoden voor kwaliteitsgarantie
  →
• Normen voor voedselveiligheid
  →
• Pathogene micro-organismen in voedingsmiddelen
  →
• Toxiciteit van voedingsmiddelen
  →
• Voedingsmiddelenwetenschap
  →
• Ziekteverwekkers in voeding
  →

Wat moet een voedingsanalist beheersen?

De volgende competenties horen bij het werk van een voedingsanalist en komen vrijwel elke dag aan bod.

• Doelstellingen op het gebied van kwaliteitsborging vaststellen
  →
• Eigenschappen van voedselproducten bij ontvangst analyseren
  →
• Factoren identificeren die veranderingen tijdens de opslag van voedingsmiddelen veroorzaken
  →
• Fysisch-chemische analyses van voedingsmiddelen uitvoeren
  →
• Gegevens in de voedselverwerkende sector interpreteren
  →
• Gevarenanalyse van kritische controlepunten toepassen
  →
• Goede productiepraktijken toepassen
  →
• Hygiënische procedures volgen tijdens de voedselverwerking
  →
• Kwaliteitskenmerken van voedingsmiddelen beoordelen
  →
• Laboratoriumapparaten ijken
  →
• Laboratoriumapparatuur onderhouden
  →
• Laboratoriumhandleidingen volgen
  →
• Levensmiddelentests uitvoeren
  →
• Monsters bewaren
  →
• Monsters van voedingsmiddelen en dranken analyseren
  →
• Monsters voor analyse verzamelen
  →
• Op de hoogte blijven van regelgeving
  →
• Op details letten bij voedingsmiddelen en dranken
  →
• PH-waarde meten
  →
• Productie van uitstekende voedingsmiddelen nastreven
  →
• Productievoorschriften voor voedingsmiddelen en dranken toepassen
  →
• Verslag doen van testresultaten
  →
• Visuele gegevens voorbereiden
  →
• Voedingsingrediënten mengen
  →
• Voedingswaarde van voedsel bepalen
  →
• Voorraad van voedsellaboratoria bijhouden
  →
• Zorgen voor de openbare orde en veiligheid
  →

Wat kan een voedingsanalist nog meer leren?

De onderstaande vaardigheden zijn optioneel. Wie ze beheerst, onderscheidt zich als voedingsanalist.

• Deelnemen aan de ontwikkeling van nieuwe voedingsmiddelen
  →
• Evaluatieprocedures bij ontvangst van materialen volgen
  →
• Flessen voor verpakking controleren
  →
• Gistingsproces van voedingswaren
  →
• Homogenisering van voedingsmiddelen
  →
• Houdbaarheidstermijn van voedingsmiddelen beoordelen
  →
• In de levensmiddelenindustrie gebruikte ontwikkelingen volgen
  →
• Indicatoren voor de vermindering van voedselafval ontwerpen
  →
• Klachten van klanten over voedingsproducten onderzoeken
  →
• Kwaliteit van producten op een productielijn controleren
  →
• Laboratoriumresultaten opvolgen
  →
• Melkmonsters bewaren
  →
• Micro-organismen ontdekken
  →
• Microbiologische analyses in de voedselketen uitvoeren
  →
• Milieuparameters op de werkplek voor voedingsmiddelen beoordelen
  →
• Moleculaire gastronomie
  →
• Monsters etiketteren
  →
• Nieuwe voedingsmiddelen ontwikkelen
  →
• Onderzoek verrichten naar de preventie van voedselverspilling
  →
• Operationele standaardprocedures in de voedselketen ontwikkelen
  →
• Risico’s in verband met natuurlijke, chemische, biologische gevaren in drank en voedingsmiddelen
  →
• Samenstelling van voedingsmiddelen
  →
• Schriftelijke verslagen inzake werk analyseren
  →
• Sensorisch onderzoek van voedingsmiddelen uitvoeren
  →
• Statistiek
  →
• Strategieën ter vermindering van voedselafval ontwikkelen
  →
• Trends in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie analyseren
  →
• Verpakkingsvereisten analyseren
  →
• Verspilling van grondstoffen beperken
  →
• Voedingsmiddelenwetgeving
  →
• Voedselfraude
  →
• Voedselrisicoanalyses uitvoeren
  →
• Voedselveiligheidscontroles uitvoeren
  →
• Werkgerelateerde verslagen schrijven
  →
• Wetenschappelijke methoden toepassen
  →

Hoe digitaal vaardig moet een voedingsanalist zijn?

Een voedingsanalist heeft een aantal digitale skills nodig. Hieronder vind je welke dat zijn.

• Visuele gegevens voorbereiden
  →

Hoe draagt een voedingsanalist bij aan vergroening?

Duurzaamheid wordt steeds belangrijker. Met deze skills levert een voedingsanalist een groene bijdrage.

• Bedreigingen voor ingrediënten
  →
• Indicatoren voor de vermindering van voedselafval ontwerpen
  →
• Onderzoek verrichten naar de preventie van voedselverspilling
  →
• Strategieën ter vermindering van voedselafval ontwikkelen
  →
• Verspilling van grondstoffen beperken
  →