Slachter

Over welke kennis beschikt een slachter?

Om als slachter goed te functioneren is kennis van een aantal vakgebieden nodig. Die vind je hieronder.

• Anatomie van dieren voor voedselproductie
  →
• Culturele gebruiken bij het slachten van dieren
  →
• Documentatie over vleesproductie
  →
• Organen van warmbloedige dieren
  →
• Wetgeving voor producten van dierlijke oorsprong
  →

Welke competenties horen bij een slachter?

Om het werk goed te doen, beheerst een slachter de vaardigheden hieronder.

• Bijsnijdvakken schoonmaken
  →
• Dieren bedwelmen
  →
• Dieren in nood controleren
  →
• Dieren ophangen
  →
• Dieren slachten
  →
• Dieren villen
  →
• Dieren voor voedselproductie wegen
  →
• Dierenwelzijn bij slachtpraktijken waarborgen
  →
• Dierlijke karkassen inspecteren
  →
• Gevarenanalyse van kritische controlepunten toepassen
  →
• Goede productiepraktijken toepassen
  →
• Hygiëne waarborgen
  →
• Hygiënische procedures volgen tijdens de voedselverwerking
  →
• Identificatie van dieren volgen
  →
• Karkassen schoonmaken
  →
• Karkassen van dieren scheiden
  →
• Kleurverschillen aangeven
  →
• Met bloed omgaan
  →
• Met uitwerpselen omgaan
  →
• Omgaan met het doden van dieren
  →
• Omgaan met snijmessen
  →
• Organen van vee verwerken
  →
• Productievoorschriften voor voedingsmiddelen en dranken toepassen
  →
• Slachthuisapparatuur bedienen
  →
• Slachthuisinstallaties bedienen
  →
• Snijapparatuur onderhouden
  →
• Sterke geuren verdragen
  →
• Temperatuur in het productieproces van levensmiddelen en dranken volgen
  →
• Vleesproducten voor verscheping voorbereiden
  →
• Vleesverwerkende apparatuur in koelcellen bedienen
  →
• Vleesverwerkende machines bedienen
  →
• Zware gewichten tillen
  →

Welke optionele vaardigheden onderscheiden een slachter?

Handig om te hebben, maar geen must: deze extra’s maken een slachter veelzijdiger.

• Beschikken over computervaardigheden
  →
• Betrouwbaar handelen
  →
• Economische criteria overwegen bij besluitvormingsprocessen
  →
• Eerste hulp bieden
  →
• In een voedselverwerkend team werken
  →
• In koude omgevingen werken
  →
• Levensmiddelenafval afvoeren
  →
• Milieuvriendelijk beleid volgen bij voedselverwerking
  →
• Monsters etiketteren
  →
• Omgaan met collega’s
  →
• Omgaan met managers
  →
• Omgaan met moeilijke arbeidsomstandigheden bij voedselverwerking
  →
• Opslag van voedingsmiddelen
  →
• Snijapparatuur bedienen
  →
• Voedselverwerkende praktijken efficiënt aanpassen
  →
• Voorraad van goederen in productie bijhouden
  →
• Zorgen voor naleving van de milieuwetgeving bij voedselproductie
  →

Welke digitale kennis hoort bij een slachter?

Digitale handigheid wordt ook voor een slachter steeds belangrijker. Deze vaardigheden spelen daarbij een rol.

• Beschikken over computervaardigheden
  →

Met welke groene competenties verduurzaamt een slachter?

De volgende groene vaardigheden helpen een slachter om duurzamer te werken.

• Levensmiddelenafval afvoeren
  →
• Milieuvriendelijk beleid volgen bij voedselverwerking
  →
• Voedselverwerkende praktijken efficiënt aanpassen
  →
• Zorgen voor naleving van de milieuwetgeving bij voedselproductie
  →