Joodse slachter
In het Engels: Kosher Slaughterer
Joodse slachters slachten dieren en behandelen karkassen van koosjer vlees voor verdere verwerking en distributie. Zij slachten dieren zoals vermeld in de joodse wet en volgens de rituelen.
Joodse slachter is ook bekend als koosjere slachter
Wat moet een joodse slachter weten?
De volgende onderwerpen vormen de kennisbasis van een joodse slachter en komen in het dagelijkse werk steeds terug.
Wat moet een joodse slachter beheersen?
De volgende competenties horen bij het werk van een joodse slachter en komen vrijwel elke dag aan bod.
-
Bijsnijdvakken schoonmaken→
-
Dieren in nood controleren→
-
Dieren slachten→
-
Dieren villen→
-
Dieren voor voedselproductie wegen→
-
Dierenwelzijn bij slachtpraktijken waarborgen→
-
Dierlijke karkassen inspecteren→
-
Gevarenanalyse van kritische controlepunten toepassen→
-
Goede productiepraktijken toepassen→
-
Hygiëne waarborgen→
-
Identificatie van dieren volgen→
-
Karkassen schoonmaken→
-
Karkassen van dieren scheiden→
-
Kleurverschillen aangeven→
-
Met bloed omgaan→
-
Met uitwerpselen omgaan→
-
Omgaan met het doden van dieren→
-
Omgaan met snijmessen→
-
Organen van vee verwerken→
-
Productievoorschriften voor voedingsmiddelen en dranken toepassen→
-
Slachthuisinstallaties bedienen→
-
Snijapparatuur onderhouden→
-
Sterke geuren verdragen→
-
Temperatuur in het productieproces van levensmiddelen en dranken volgen→
-
Vleesproducten voor verscheping voorbereiden→
-
Vleesverwerkende apparatuur in koelcellen bedienen→
Wat kan een joodse slachter nog meer leren?
De onderstaande vaardigheden zijn optioneel. Wie ze beheerst, onderscheidt zich als joodse slachter.
-
Economische criteria overwegen bij besluitvormingsprocessen→
-
Hygiënische procedures volgen tijdens de voedselverwerking→
-
In koude omgevingen werken→
-
Levensmiddelenafval afvoeren→
-
Milieuvriendelijk beleid volgen bij voedselverwerking→
-
Monsters etiketteren→
-
Normen voor persoonlijke hygiëne handhaven→
-
Omgaan met collega’s→
-
Opslag van voedingsmiddelen→
-
Samenwerken met collega’s→
-
Voorraad van goederen in productie bijhouden→
-
Zorgen voor naleving van de milieuwetgeving bij voedselproductie→
Hoe draagt een joodse slachter bij aan vergroening?
Duurzaamheid wordt steeds belangrijker. Met deze skills levert een joodse slachter een groene bijdrage.
Deze pagina gebruikt en bewerkt gegevens uit ESCO, de Europese classificatie van vaardigheden, competenties en beroepen van de Europese Commissie. Bron: ESCO / European Commission. Licentie: CC BY 4.0. De gegevens zijn aangevuld, vertaald, gekoppeld aan BRC2014/SBC2014/ISCO-08 of redactioneel aangepast door het team van Vaklui.