Restaurantmanager

Over welke kennis beschikt een restaurantmanager?

Om als restaurantmanager goed te functioneren is kennis van een aantal vakgebieden nodig. Die vind je hieronder.

• Afvalbeheer
  →
• Gevarenanalyse en kritische controlepunten
  →
• Methoden voor kwaliteitsgarantie
  →

Welke competenties horen bij een restaurantmanager?

Om het werk goed te doen, beheerst een restaurantmanager de vaardigheden hieronder.

• Beheersing van uitgaven
  →
• Behoeften van klanten identificeren
  →
• De toegankelijkheid van de infrastructuur waarborgen
  →
• Dienstverlening controleren
  →
• Een restaurant beheren
  →
• Financiële rekeningen controleren
  →
• Gezondheids-, veiligheids- en hygiënewetgeving op het gebied van voedsel naleven
  →
• Goederen bestellen
  →
• Hulpbronnenefficiënte technologieën toepassen in de horeca
  →
• Indicatoren voor de vermindering van voedselafval ontwerpen
  →
• Klachten van klanten afhandelen
  →
• Klantenservice verlenen
  →
• Klantervaringen beheren
  →
• Leiding geven aan personeel
  →
• Leveranciers identificeren
  →
• Materiaal voor inclusieve communicatie ontwikkelen
  →
• Menu's plannen
  →
• Naleving van gezondheids- veiligheids- en hygiënenormen waarborgen
  →
• Personeel aanwerven
  →
• Personeel opleiden om voedselverspilling tegen te gaan
  →
• Prijzen op het menu bepalen
  →
• Servies klaarzetten voor gebruik
  →
• Speciale evenementen organiseren
  →
• Speciale promoties bedenken
  →
• Strategieën ter vermindering van voedselafval ontwikkelen
  →
• Toezicht houden op de voedselkwaliteit
  →
• Toezicht houden op de werkzaamheden van verschillende ploegendiensten
  →
• Verkoopopbrengsten maximaliseren
  →
• Voor onderhoud van keukenmateriaal zorgen
  →
• Voorraadrotatie beheren
  →
• Werknemers opleiden
  →
• Werk voor speciale evenementen controleren
  →
• Zorgen voor de juiste porties
  →

Welke optionele vaardigheden onderscheiden een restaurantmanager?

Handig om te hebben, maar geen must: deze extra’s maken een restaurantmanager veelzijdiger.

• Begrotingen beheren
  →
• Chocolade in vormen gieten
  →
• Creatief denken over voedingsmiddelen en dranken
  →
• De alcoholwet handhaven
  →
• De tafelschikking controleren
  →
• Energiebesparing
  →
• Evenementspecifieke menu's samenstellen
  →
• Huidige praktijken proberen te innoveren
  →
• Levensmiddelen aantrekkelijk presenteren
  →
• Monitoringsystemen voor voedselverspilling
  →
• Onderzoek verrichten naar de preventie van voedselverspilling
  →
• Op de hoogte blijven van trends op het gebied van uit eten gaan
  →
• Proces van wijnproductie volgen
  →
• Uniformiteit van suiker volgen
  →
• Vreemde talen gebruiken in het hotel- en restaurantwezen
  →
• Werknemers evalueren
  →
• Werkprocedures ontwikkelen
  →
• Wijnkaarten samenstellen
  →

Welke digitale kennis hoort bij een restaurantmanager?

Digitale handigheid wordt ook voor een restaurantmanager steeds belangrijker. Deze vaardigheden spelen daarbij een rol.

• Materiaal voor inclusieve communicatie ontwikkelen
  →
• Monitoringsystemen voor voedselverspilling
  →

Met welke groene competenties verduurzaamt een restaurantmanager?

De volgende groene vaardigheden helpen een restaurantmanager om duurzamer te werken.

• Afvalbeheer
  →
• Energiebesparing
  →
• Huidige praktijken proberen te innoveren
  →
• Hulpbronnenefficiënte technologieën toepassen in de horeca
  →
• Indicatoren voor de vermindering van voedselafval ontwerpen
  →
• Monitoringsystemen voor voedselverspilling
  →
• Onderzoek verrichten naar de preventie van voedselverspilling
  →
• Personeel opleiden om voedselverspilling tegen te gaan
  →
• Strategieën ter vermindering van voedselafval ontwikkelen
  →