Oenoloog
In het Engels: Oenologist
Oenologen volgen het volledige wijnbereidingsproces en houden toezicht op de werknemers in wijnmakerijen. Zij houden toezicht op en coördineren de productie om de kwaliteit van de wijn te waarborgen en geven ook advies door de waarde en de indeling van de geproduceerde wijnen te bepalen.
Oenoloog is ook bekend als wijndeskundige, wijnbouwingenieur, wijnbouwtechnicus, wijnkenner, wijnspecialist, vinoloog en wijnbouwtechnisch ingenieur
Over welke kennis beschikt een oenoloog?
Om als oenoloog goed te functioneren is kennis van een aantal vakgebieden nodig. Die vind je hieronder.
-
Biotechnologie→
-
Druivensoorten→
-
Filterprocessen bij dranken→
-
Financiële draagkracht→
-
Gistingsproces van dranken→
-
Gistingsproces van wijn→
-
Methoden voor kwaliteitsgarantie→
-
Pathogene micro-organismen in voedingsmiddelen→
-
Productieprocessen van wijnmakerijen→
-
Soorten wijn→
-
Voedsel- en drankenindustrie→
-
Wijneigenschappen→
-
Wijn mengen→
Welke competenties horen bij een oenoloog?
Om het werk goed te doen, beheerst een oenoloog de vaardigheden hieronder.
-
Containers voor het gisten van dranken gereedmaken→
-
Dranken mengen→
-
Flessen voor verpakking controleren→
-
Gedetailleerde voedselverwerkende handelingen uitvoeren→
-
Gevarenanalyse van kritische controlepunten toepassen→
-
Goede productiepraktijken toepassen→
-
Helpen bij botteling→
-
Kleurverschillen aangeven→
-
Kwaliteitscontroles bij voedselverwerking uitvoeren→
-
Machines voor de wijnproductie bedienen→
-
Monsters van voedingsmiddelen en dranken analyseren→
-
Normen voor productiefaciliteiten vaststellen→
-
Pasteurisatieprocessen uitvoeren→
-
Proces van wijnproductie volgen→
-
Productievoorschriften voor voedingsmiddelen en dranken toepassen→
-
Sensorisch onderzoek van voedingsmiddelen uitvoeren→
-
Temperatuur in het productieproces van levensmiddelen en dranken volgen→
-
Voorraad in de wijnkelder beheren→
-
Wijn filteren→
-
Wijn opslaan→
-
Wijnproductieprocessen controleren→
-
Wijnverkoop beheren→
Welke optionele vaardigheden onderscheiden een oenoloog?
Handig om te hebben, maar geen must: deze extra’s maken een oenoloog veelzijdiger.
-
Aandacht besteden aan details bij de voorbereiding van audits→
-
Alcoholische dranken in vaten rijpen→
-
Beheersing van uitgaven→
-
Beschikken over computervaardigheden→
-
Centrifugale afscheiders volgen→
-
Chemische samenstelling van druiven→
-
Distilleersterkte meten→
-
In een voedselverwerkend team werken→
-
Kwaliteit van druiven controleren→
-
Kwaliteit van wijn controleren→
-
Marketingstrategieën implementeren→
-
Niches in de markt identificeren→
-
Omgaan met chemische reinigingsmiddelen→
-
Omgaan met collega’s→
-
Omgaan met managers→
-
Productieprocessen analyseren voor verbetering→
-
Productieprocessen voor drank en voedingsmiddelen→
-
Smaak van verschillende wijnen beschrijven→
-
Statistische methoden bij procescontrole toepassen→
-
Toezien op het persen van druiven→
-
Trends in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie analyseren→
-
Verkoopstrategieën ten uitvoer brengen→
-
Verspilling van grondstoffen beperken→
-
Wijnen in rekken zetten→
Welke digitale kennis hoort bij een oenoloog?
Digitale handigheid wordt ook voor een oenoloog steeds belangrijker. Deze vaardigheden spelen daarbij een rol.
Met welke groene competenties verduurzaamt een oenoloog?
De volgende groene vaardigheden helpen een oenoloog om duurzamer te werken.
Deze pagina gebruikt en bewerkt gegevens uit ESCO, de Europese classificatie van vaardigheden, competenties en beroepen van de Europese Commissie. Bron: ESCO / European Commission. Licentie: CC BY 4.0. De gegevens zijn aangevuld, vertaald, gekoppeld aan BRC2014/SBC2014/ISCO-08 of redactioneel aangepast door het team van Vaklui.