Ober/serveerster
In het Engels: Waiter/waitress
Obers/serveersters brengen gasten gerechten en dranken zoals gevraagd. Obers/serveersters werken gewoonlijk in restaurants, bars en hotels. Dit omvat het dekken van tafels, het serveren van gerechten of dranken en het aannemen van betalingen.
Ober/serveerster is ook bekend als maître d'hôtel, sommelier, butler, bedieningsmedewerker, bediende in restaurant, serveuse, serveerster, bedienend personeel, ober, tafelbediende, kelnerin, hulpkelner, bediende in café en kelner
Wat moet een ober/serveerster weten?
De volgende onderwerpen vormen de kennisbasis van een ober/serveerster en komen in het dagelijkse werk steeds terug.
Wat moet een ober/serveerster beheersen?
De volgende competenties horen bij het werk van een ober/serveerster en komen vrijwel elke dag aan bod.
-
Alcoholische dranken bereiden→
-
Behoeften van klanten identificeren→
-
Bestellingen voor eten en drinken van gasten opnemen→
-
Betalingen verwerken→
-
Controleren of de eetzaal schoon is→
-
Dranken serveren→
-
Eten op tafel serveren→
-
Gezondheids-, veiligheids- en hygiënewetgeving op het gebied van voedsel naleven→
-
Het restaurant gereed maken voor service→
-
In een team werken in het hotel- en restaurantwezen→
-
Klanten adviseren over menu's voor speciale gelegenheden en evenementen→
-
Klanten helpen→
-
Klanten met bijzondere behoeften assisteren→
-
Klantenoordelen analyseren→
-
Klantenservice verlenen→
-
Menu's presenteren→
-
Normen voor persoonlijke hygiëne handhaven→
-
Op details letten bij voedingsmiddelen en dranken→
-
Oppervlakken schoonmaken→
-
Relaties met klanten onderhouden→
-
Restaurantgasten ontvangen→
-
Tafels schikken→
-
Toezicht houden op de voedselkwaliteit→
-
Vip-gasten assisteren→
-
Warme dranken bereiden→
-
Wijn serveren→
Wat kan een ober/serveerster nog meer leren?
De onderstaande vaardigheden zijn optioneel. Wie ze beheerst, onderscheidt zich als ober/serveerster.
-
Alcohol- en drugsmisbruik detecteren→
-
Bedieningskarren klaarzetten→
-
Een incidentenrapportage bijhouden→
-
Geflambeerde gerechten bereiden→
-
Gereedschappen voor het snijden van voedsel gebruiken→
-
Klanten over de soorten thee en koffie informeren→
-
Klanten voorlichten over theesoorten→
-
Lokale regionale of toeristische sector→
-
Mousserende wijnen→
-
Reserveringen verwerken→
-
Vreemde talen gebruiken in het hotel- en restaurantwezen→
-
Wetten over het serveren van alcoholische dranken→
-
Wijnen aanbevelen→
-
Wijnen decanteren→
Deze pagina gebruikt en bewerkt gegevens uit ESCO, de Europese classificatie van vaardigheden, competenties en beroepen van de Europese Commissie. Bron: ESCO / European Commission. Licentie: CC BY 4.0. De gegevens zijn aangevuld, vertaald, gekoppeld aan BRC2014/SBC2014/ISCO-08 of redactioneel aangepast door het team van Vaklui.