Maître d'hôtel
In het Engels: Head Waiter/head Waitress
Maîtres d’hôtel organiseren het serveren van gerechten en drank in een horecagelegenheid of eenheid. Zij zijn verantwoordelijk voor het welbevinden van de klant. Maîtres d’hôtel coördineren alle acties waarbij klanten betrokken zijn, zoals het verwelkomen van gasten, het bestellen en leveren van eten en dranken en het houden van toezicht op financiële transacties.
Maître d'hôtel is ook bekend als hotelmeester, hoofdober en maître
Over welke kennis beschikt een maître d'hôtel?
Om als maître d'hôtel goed te functioneren is kennis van een aantal vakgebieden nodig. Die vind je hieronder.
Welke competenties horen bij een maître d'hôtel?
Om het werk goed te doen, beheerst een maître d'hôtel de vaardigheden hieronder.
-
Beheersing van uitgaven→
-
Behoeften van klanten identificeren→
-
Betalingen verwerken→
-
Controleren of de eetzaal schoon is→
-
De tafelschikking controleren→
-
Diensten van werknemers plannen→
-
Dienstverlening controleren→
-
Een restaurant beheren→
-
Gasten begroeten→
-
Keukenbenodigdheden bewaren→
-
Klachten van klanten afhandelen→
-
Klanten adviseren over menu's voor speciale gelegenheden en evenementen→
-
Klanten met bijzondere behoeften assisteren→
-
Klantenoordelen analyseren→
-
Klantenservice verlenen→
-
Medewerkers begeleiden→
-
Menu's plannen→
-
Naleving van gezondheids- veiligheids- en hygiënenormen waarborgen→
-
Op details letten bij voedingsmiddelen en dranken→
-
Openings- en sluitingsprocedures uitvoeren→
-
Personeel aanwerven→
-
Personeel het dagelijks menu doorgeven→
-
Prijzen op het menu controleren→
-
Relaties met klanten onderhouden→
-
Servies klaarzetten voor gebruik→
-
Toezicht houden op betaalprocedures→
-
Toezicht houden op de voedselkwaliteit→
-
Toezicht houden op de werkzaamheden van verschillende ploegendiensten→
-
Verkoopopbrengsten maximaliseren→
-
Vip-gasten assisteren→
-
Voorraadrotatie beheren→
-
Vreemde talen gebruiken in het hotel- en restaurantwezen→
-
Werknemers opleiden→
-
Werk voor speciale evenementen controleren→
Welke optionele vaardigheden onderscheiden een maître d'hôtel?
Handig om te hebben, maar geen must: deze extra’s maken een maître d'hôtel veelzijdiger.
-
Hulpbronnenefficiënte technologieën toepassen in de horeca→
-
Kassa’s monitoren→
-
Klanten over de soorten thee en koffie informeren→
-
Klanten voorlichten over theesoorten→
-
Monitoringsystemen voor voedselverspilling→
-
Mousserende wijnen→
-
Reserveringen verwerken→
-
Veiligheids- en bewakingsapparatuur bedienen→
-
Voor onderhoud van keukenmateriaal zorgen→
-
Voorraadniveaus bewaken→
Welke digitale kennis hoort bij een maître d'hôtel?
Digitale handigheid wordt ook voor een maître d'hôtel steeds belangrijker. Deze vaardigheden spelen daarbij een rol.
Met welke groene competenties verduurzaamt een maître d'hôtel?
De volgende groene vaardigheden helpen een maître d'hôtel om duurzamer te werken.
Deze pagina gebruikt en bewerkt gegevens uit ESCO, de Europese classificatie van vaardigheden, competenties en beroepen van de Europese Commissie. Bron: ESCO / European Commission. Licentie: CC BY 4.0. De gegevens zijn aangevuld, vertaald, gekoppeld aan BRC2014/SBC2014/ISCO-08 of redactioneel aangepast door het team van Vaklui.