Bakkerijmedewerker
In het Engels: Baking Operator
Bakkerijmedewerkers bedienen automatische deeghaspels of transportbandovens om brood, gebak en andere bakkerijproducten te bakken. Zij bepalen aan de hand van de werkopdrachten hoeveel en welke producten moeten worden gebakken. Zij stellen de werksnelheid van transportbanden, baktijden en temperaturen in. Zij houden toezicht op het bakproces en behouden de controle over de ovenactiviteiten.
Bakkerijmedewerker is ook bekend als winkelmedewerker, verkoopmedewerker, bakkerijhulp, bakkersassistent en medewerker in de bakkerij
Wat moet een bakkerijmedewerker weten?
De volgende onderwerpen vormen de kennisbasis van een bakkerijmedewerker en komen in het dagelijkse werk steeds terug.
Wat moet een bakkerijmedewerker beheersen?
De volgende competenties horen bij het werk van een bakkerijmedewerker en komen vrijwel elke dag aan bod.
-
Bakkerij-ovens bedienen→
-
Bakkerswaren bakken→
-
Beleidslijnen van de organisatie naleven→
-
Correct gebruik van bakkersuitrusting waarborgen→
-
Gevarenanalyse van kritische controlepunten toepassen→
-
Goede productiepraktijken toepassen→
-
Hygiëne waarborgen→
-
Hygiënische procedures volgen tijdens de voedselverwerking→
-
Kwaliteitscontroles bij voedselverwerking uitvoeren→
-
Machines voor voedingsmiddelen en dranken schoonmaken→
-
Op het gemak zijn in onveilige omgevingen→
-
Productieomschakelingen realiseren→
-
Productieschema’s volgen→
-
Productie van uitstekende voedingsmiddelen nastreven→
-
Productievoorschriften voor voedingsmiddelen en dranken toepassen→
-
Regelgeving inzake brandbare producten toepassen→
-
Regelsystemen voor machines opzetten→
-
Tegen hoge temperaturen bestand zijn→
-
Temperatuur bij de verwerking van meelproducten volgen→
-
Voedselverwerkende handelingen nauwkeurig meten→
-
Warmtebehandeling toepassen→
-
Werking van machines volgen→
Wat kan een bakkerijmedewerker nog meer leren?
De onderstaande vaardigheden zijn optioneel. Wie ze beheerst, onderscheidt zich als bakkerijmedewerker.
-
Betrouwbaar handelen→
-
Diensten op een flexibele manier uitvoeren→
-
Gebak produceren→
-
Goederen vastmaken→
-
In een voedselverwerkend team werken→
-
Maalhandelingen→
-
Machines geolied houden voor betrouwbaar functioneren→
-
Mechanisch materiaal onderhouden→
-
Mondelinge instructies volgen→
-
Monsters etiketteren→
-
Omgaan met collega’s→
-
Omgaan met managers→
-
Ovenventilatie beheren→
-
Schriftelijke instructies volgen→
-
Temperatuur in het productieproces van levensmiddelen en dranken volgen→
-
Temperatuurschalen→
-
Wetgeving inzake gezondheid, veiligheid en hygiëne→
-
Zorgen voor naleving van de milieuwetgeving bij voedselproductie→
Hoe draagt een bakkerijmedewerker bij aan vergroening?
Duurzaamheid wordt steeds belangrijker. Met deze skills levert een bakkerijmedewerker een groene bijdrage.
Deze pagina gebruikt en bewerkt gegevens uit ESCO, de Europese classificatie van vaardigheden, competenties en beroepen van de Europese Commissie. Bron: ESCO / European Commission. Licentie: CC BY 4.0. De gegevens zijn aangevuld, vertaald, gekoppeld aan BRC2014/SBC2014/ISCO-08 of redactioneel aangepast door het team van Vaklui.