Kok

Welke competenties horen bij een kok?

Om het werk goed te doen, beheerst een kok de vaardigheden hieronder.

• Beheersing van uitgaven
  →
• De werkomgeving veilig hygiënisch en beveiligd houden
  →
• Gereedschappen voor het snijden van voedsel gebruiken
  →
• Gezondheids-, veiligheids- en hygiënewetgeving op het gebied van voedsel naleven
  →
• Goederen bestellen
  →
• In een team werken in het hotel- en restaurantwezen
  →
• Keukenapparatuur op de juiste temperatuur houden
  →
• Kooktechnieken gebruiken
  →
• Onbewerkt voedsel opslaan
  →
• Opwarmtechnieken gebruiken
  →
• Technieken voor culinaire afwerking toepassen
  →
• Toezicht houden op de keukenbestellingen
  →
• Voedselbereidingsplek overhandigen
  →
• Voedselbereidingstechnieken toepassen
  →
• Zorgen dat de voedselbereidingsruimte schoon blijft
  →

Welke optionele vaardigheden onderscheiden een kok?

Handig om te hebben, maar geen must: deze extra’s maken een kok veelzijdiger.

• Advies geven over de bereiding van dieetvoeding
  →
• Afval beheren
  →
• Anatomie van vissen
  →
• Bakkerijproducten bereiden
  →
• Broodjes bereiden
  →
• Desserts bereiden
  →
• Dieetplannen opstellen
  →
• Dressing voor salades bereiden
  →
• Eieren en zuivel bereiden om in een gerecht te gebruiken
  →
• Geflambeerde gerechten bereiden
  →
• Groenten bereiden
  →
• Groenten bereiden om in een gerecht te gebruiken
  →
• Kant-en-klaargerechten
  →
• Kant-en-klaarmaaltijden bereiden
  →
• Keukenbenodigdheden bewaren
  →
• Klanten advies geven over de keuze van vis en zeevruchten
  →
• Koelprocessen voor voedingsmiddelen uitvoeren
  →
• Levensmiddelen aantrekkelijk presenteren
  →
• Leveringen bij ontvangst controleren
  →
• Menu's plannen
  →
• Omgaan met chemische reinigingsmiddelen
  →
• Samenstelling van diëten
  →
• Sauzen en soepen bereiden
  →
• Sauzen voor gerechten bereiden
  →
• Verwerking van zeevruchten
  →
• Vis fileren
  →
• Vlees bereiden om in een gerecht te gebruiken
  →
• Vleesgerechten bereiden
  →
• Voeding
  →
• Voedingswaarde van voedsel bepalen
  →
• Voldoen aan standaard formaat porties
  →
• Week-, schaal- en schelpdieren bereiden
  →
• Werknemers opleiden
  →
• Zuivelproducten bereiden
  →
• Zuivelproducten bereiden voor gebruik in een gerecht
  →

Met welke groene competenties verduurzaamt een kok?

De volgende groene vaardigheden helpen een kok om duurzamer te werken.

• Afval beheren
  →