Dieetkok

Waar moet een dieetkok kennis van hebben?

Dit zijn de kennisgebieden die de basis vormen van het werk als dieetkok. Wie deze onderwerpen beheerst, staat stevig in de schoenen.

• Samenstelling van diëten
  →
• Voeding
  →

Wat moet een dieetkok kunnen?

Dit zijn de vaardigheden die een dieetkok in de praktijk nodig heeft. Ze vormen de kern van het dagelijkse werk.

• De werkomgeving veilig hygiënisch en beveiligd houden
  →
• Gereedschappen voor het snijden van voedsel gebruiken
  →
• Gezondheids-, veiligheids- en hygiënewetgeving op het gebied van voedsel naleven
  →
• In een team werken in het hotel- en restaurantwezen
  →
• Keukenapparatuur op de juiste temperatuur houden
  →
• Kooktechnieken gebruiken
  →
• Onbewerkt voedsel opslaan
  →
• Opwarmtechnieken gebruiken
  →
• Technieken voor culinaire afwerking toepassen
  →
• Toezicht houden op de keukenbestellingen
  →
• Voedingswaarde van voedsel bepalen
  →
• Voedselbereidingsplek overhandigen
  →
• Voedselbereidingstechnieken toepassen
  →
• Zorgen dat de voedselbereidingsruimte schoon blijft
  →

Wat zijn handige, maar optionele vaardigheden voor een dieetkok?

Deze vaardigheden zijn niet verplicht, maar geven een dieetkok net dat beetje extra en verbreden de inzetbaarheid.

• Advies geven over de bereiding van dieetvoeding
  →
• Bakkerijproducten bereiden
  →
• Beheersing van uitgaven
  →
• Broodjes bereiden
  →
• Desserts bereiden
  →
• Dieetplannen opstellen
  →
• Dressing voor salades bereiden
  →
• Eieren en zuivel bereiden om in een gerecht te gebruiken
  →
• Goederen bestellen
  →
• Groenten bereiden
  →
• Groenten bereiden om in een gerecht te gebruiken
  →
• Kant-en-klaargerechten
  →
• Kant-en-klaarmaaltijden bereiden
  →
• Keukenbenodigdheden bewaren
  →
• Koelprocessen voor voedingsmiddelen uitvoeren
  →
• Leveringen bij ontvangst controleren
  →
• Menu's plannen
  →
• Omgaan met chemische reinigingsmiddelen
  →
• Sauzen en soepen bereiden
  →
• Sauzen voor gerechten bereiden
  →
• Vis fileren
  →
• Vlees bereiden om in een gerecht te gebruiken
  →
• Vleesgerechten bereiden
  →
• Voldoen aan standaard formaat porties
  →
• Week-, schaal- en schelpdieren bereiden
  →
• Werknemers opleiden
  →
• Zuivelproducten bereiden
  →
• Zuivelproducten bereiden voor gebruik in een gerecht
  →