Chocolatier
In het Engels: Chocolatier
Chocolatiers maken banketbakkersproducten met chocolade. Zij onderzoeken, voelen en proeven gemalen chocoladepasta. Deze analyse waarborgt dat de kleur, de textuur en de smaak van de chocoladepasta voldoet aan de specificaties.
Chocolatier is ook bekend als chocoladegieter, chocolademaker, pralinier, pralinemaker, pralinefabrikant en bonbonmaker
Wat moet een chocolatier weten?
De volgende onderwerpen vormen de kennisbasis van een chocolatier en komen in het dagelijkse werk steeds terug.
Wat moet een chocolatier beheersen?
De volgende competenties horen bij het werk van een chocolatier en komen vrijwel elke dag aan bod.
-
Chocoladegebak maken→
-
Chocolade harden→
-
Chocolade in vormen gieten→
-
Chocolade vormgeven→
-
Creatief voedsel maken→
-
Gebak produceren→
-
Geschikte verpakkingen voor voedingsproducten selecteren→
-
Gevarenanalyse van kritische controlepunten toepassen→
-
Goede productiepraktijken toepassen→
-
Kwaliteitscontroles bij voedselverwerking uitvoeren→
-
Machines voor voedingsmiddelen en dranken schoonmaken→
-
Marketingstrategieën implementeren→
-
Nieuwe concepten bedenken→
-
Nieuwe recepten creëren→
-
Productievoorschriften voor voedingsmiddelen en dranken toepassen→
-
Sensorisch onderzoek van voedingsmiddelen uitvoeren→
-
Verkoopstrategieën ten uitvoer brengen→
-
Warmtebehandeling toepassen→
-
Zorgen voor de openbare orde en veiligheid→
-
Zorgen voor esthetiek van voedingsmiddelen→
Wat kan een chocolatier nog meer leren?
De onderstaande vaardigheden zijn optioneel. Wie ze beheerst, onderscheidt zich als chocolatier.
-
Beheersing van uitgaven→
-
Chemische experimenten uitvoeren→
-
Diensten op een flexibele manier uitvoeren→
-
Eigenschappen van voedselproducten bij ontvangst analyseren→
-
Factoren identificeren die veranderingen tijdens de opslag van voedingsmiddelen veroorzaken→
-
Kwaliteit van cacaobonen beoordelen→
-
Niches in de markt identificeren→
-
Omgaan met collega’s→
-
Omgaan met managers→
-
Onafhankelijk werken als onderdeel van een voedingsmiddelenproductieproces→
-
Oorsprong van dieetvetten en oliën→
-
Opleiding geven over het toezicht op kwaliteitsbeheer→
-
Productieproces van ijs→
-
Relaties met leveranciers onderhouden→
-
Trends in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie analyseren→
Hoe draagt een chocolatier bij aan vergroening?
Duurzaamheid wordt steeds belangrijker. Met deze skills levert een chocolatier een groene bijdrage.
Deze pagina gebruikt en bewerkt gegevens uit ESCO, de Europese classificatie van vaardigheden, competenties en beroepen van de Europese Commissie. Bron: ESCO / European Commission. Licentie: CC BY 4.0. De gegevens zijn aangevuld, vertaald, gekoppeld aan BRC2014/SBC2014/ISCO-08 of redactioneel aangepast door het team van Vaklui.