Hoofdsommelier
In het Engels: Head Sommelier
Hoofdsommeliers beheren de bestelling, de bereiding van en het serveren van wijn en andere verwante dranken in een afdeling van de horecasector.
Hoofdsommelier is ook bekend als wijnkelner, maître-sommelier, wijnober, keldermeester, hoofd bediening en beheerder van de wijnkelder
Wat moet een hoofdsommelier weten?
De volgende onderwerpen vormen de kennisbasis van een hoofdsommelier en komen in het dagelijkse werk steeds terug.
Wat moet een hoofdsommelier beheersen?
De volgende competenties horen bij het werk van een hoofdsommelier en komen vrijwel elke dag aan bod.
-
Alcoholische dranken bereiden→
-
De wijnkelder beheren→
-
Diensten van werknemers plannen→
-
Doelstellingen op middellange termijn beheren→
-
Gezondheids-, veiligheids- en hygiënewetgeving op het gebied van voedsel naleven→
-
Glaswerk selecteren om te serveren→
-
Goederen bestellen→
-
Horecaproducten aanschaffen→
-
Klanten helpen→
-
Klantenservice verlenen→
-
Kwaliteit van de wijn controleren→
-
Medewerkers begeleiden→
-
Personeel aanwerven→
-
Producten bijverkopen→
-
Voor onderhoud van keukenmateriaal zorgen→
-
Voorraadrotatie beheren→
-
Werknemers opleiden→
-
Werk voor speciale evenementen controleren→
-
Wijnen aanbevelen→
-
Wijnkaarten samenstellen→
-
Wijn serveren→
Wat kan een hoofdsommelier nog meer leren?
De onderstaande vaardigheden zijn optioneel. Wie ze beheerst, onderscheidt zich als hoofdsommelier.
Deze pagina gebruikt en bewerkt gegevens uit ESCO, de Europese classificatie van vaardigheden, competenties en beroepen van de Europese Commissie. Bron: ESCO / European Commission. Licentie: CC BY 4.0. De gegevens zijn aangevuld, vertaald, gekoppeld aan BRC2014/SBC2014/ISCO-08 of redactioneel aangepast door het team van Vaklui.